Talleres de chocolate en nuestra finca de Santa Cruz. Más información
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Un deleite rico y tropical

Chocolate de las Islas Encantadas

Elaborado con cacao Arriba Nacional 100% cultivado en Galápagos, cosechado, fermentado y secado al sol por nuestra familia en la isla Santa Cruz.

Descubre el chocolate Conoce a los fundadores
1 fincaParte alta de Santa Cruz
68%Oscuro de origen único
3 barrasOriginal, café, sal marina
Una barra Enchanted Galápagos 68% sobre un textil ecuatoriano tejido Una mazorca de cacao amarilla y madura en el árbol Una barra junto a un café latte en un plato de cerámica azul
Origen únicoCada grano viene de una sola finca en Santa Cruz
Arriba NacionalEl cacao fino de aroma del Ecuador
Secado al solEn nuestro túnel solar, sin quemar combustible
Cultivado en familiaCosechado y fermentado a mano
Los fundadores y agricultores

Compañeros en la vida y en el chocolate

Judy y Rodolfo son el corazón y el alma de Enchanted Galápagos Chocolate.

Su proyecto de pasión ha crecido junto al ecosistema único de las Islas Galápagos, dando vida a un chocolate oscuro e intenso, verdaderamente nativo de este lugar extraordinario. En su finca, en la parte alta de Santa Cruz, cultivan, cuidan y cosechan cada mazorca.

Judy y Rodolfo
La colección

Tres barras, una finca isleña

Cada barra es de chocolate oscuro 68% de origen único, de 50 g, envuelta en nuestra funda con la tortuga ilustrada a mano.

Cacao Galápagos

La original, 68% oscuro
  • Jazmín
  • Frutos secos
  • Frutas

Solo nuestro cacao y un poco de azúcar. La forma más pura de probar lo que el suelo y el sol de Galápagos le dan al grano.

50 gPedir esta barra

Cacao con Café

Con café de Galápagos, 68% oscuro
  • Café tostado
  • Cacao
  • Caramelo

Dos cultivos de la isla en una sola barra. Nuestro chocolate con café cultivado en Galápagos, ideal para acompañar el café de la mañana.

50 gPedir esta barra

Cacao con Sal

Con sal marina de Galápagos, 68% oscuro
  • Fruta vibrante
  • Sal marina
  • Final largo

Una pizca de sal marina de la isla que realza la fruta del cacao y te invita a probar un cuadrito más.

50 gPedir esta barra
Las Islas Galápagos

Una finca encantadora en la parte alta

En la isla Santa Cruz, en lo profundo de la exuberante parte alta, encontrarás nuestra finca. Aquí cultivamos, cuidamos y cosechamos nuestro cacao.

El suelo volcánico y el clima húmedo y brumoso de la parte alta crean las condiciones perfectas para un cacao de primera, dando como resultado un chocolate que captura la esencia única de su origen, a mil kilómetros mar adentro en el Pacífico.

El cacao

Arriba Nacional, orgullo del Ecuador

El Arriba Nacional es una variedad de cacao muy apreciada, originaria del Ecuador, reconocida por su calidad excepcional y su sabor intenso.

Es famoso por su aroma complejo y floral, con notas de jazmín, frutos secos y frutas. Cultivado en suelo de Galápagos, fermentado y secado a mano en nuestra finca, da vida a una barra única.

  • Jazmín
  • Frutos secos
  • Frutas
Origen
Santa Cruz, Galápagos
Variedad
Arriba Nacional
Fermentación
En la finca
Secado
Túnel solar
Elaborado en
Ecuador
Coordenadas
0,6° S, 90,4° O
Del árbol a la barra

De la mazorca a la barra

La mayoría de los chocolateros compran granos ya fermentados y secos. Nosotros lo hacemos en casa, porque ahí es donde se define el sabor.

  1. Uno

    Cultivar

    Los árboles de Arriba Nacional crecen en suelo volcánico en la parte alta de Santa Cruz, siempre verdes gracias a la garúa de la isla.

  2. Dos

    Cosechar y fermentar

    Las mazorcas maduras se cosechan y se abren a mano. Los granos fermentan en la finca, controlados lote por lote con termómetro y prueba de corte.

  3. Tres

    Secar al sol

    Los granos se secan lentamente en nuestro túnel solar, con laterales enrollables para la ventilación y solo el sol de la isla como fuente de calor.

  4. Cuatro

    Elaborar

    Nuestros granos viajan a un chocolatero con experiencia en el Ecuador continental y regresan a casa convertidos en barras.

68%cacao
Una decisión consciente

¿Por qué 68% y no 70%?

El suelo volcánico es maravilloso para el cacao, pero contiene de forma natural minerales como el cadmio.

Hicimos analizar nuestro chocolate en laboratorio y elegimos 68% con un toque más de azúcar para mantenernos cómodamente dentro de los estrictos límites internacionales. Ser cuidadosos resultó delicioso: una barra intensa y frutal, sin amargor áspero.

Moliendo cacao tostado a mano
La cabaña del cacaoEn Enchanted Galápagos Lodge, Santa Cruz
Talleres

Haz chocolate con nosotros

Nuestros talleres se realizan en la cabaña del cacao de Enchanted Galápagos Lodge, rodeada de los árboles de cacao nativos donde comenzó nuestra historia.

  • Recorre nuestros árboles de cacao Arriba Nacional
  • Tuesta, pela y muele granos de cacao a mano
  • Elabora tu propio chocolate con nuestros granos
  • Conoce la historia de nuestras barras, del árbol a la barra
Abierto a huéspedes del lodge y visitantesConsúltanos fechas y precios
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Cómo trabajamos

Pequeños por elección

Preferimos hacer poco chocolate y muy bien, que mucho y a la carrera.

Respeto por las islas

Galápagos es uno de los lugares más valiosos del planeta. Cultivamos la tierra que tenemos, secamos con el sol en lugar de combustible y mantenemos todo a pequeña escala.

El valor se queda en Ecuador

Desde el árbol hasta la barra terminada, cada paso ocurre en Ecuador y en manos ecuatorianas, en lugar de enviar granos crudos al extranjero.

Cada lote, revisado

Controlamos la fermentación lote por lote y analizamos nuestro chocolate en laboratorio, para que cada barra sea una de la que nos sentimos orgullosos.

@enchantedgalapagoschocolate

La vida en la finca

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Una catadora muy feliz con una barra Día de cosecha entre los árboles de cacao Árboles de cacao cargados de mazorcas Las barras de café y de sal marina Una barra sobre una cama de cacao en polvo
Mayoristas

Para tiendas, cafeterías y hoteles

Un chocolate auténtico cultivado en Galápagos es algo poco común para ofrecer a tus clientes. Escríbenos para conocer precios al por mayor, cajas de regalo y pedidos personalizados.

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Somos una pequeña empresa familiar y leemos cada mensaje. Escríbenos y te responderemos pronto.

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info@enchantedgalapagoschocolate.com

Bueno saber

Preguntas frecuentes

¿Dónde puedo comprar su chocolate?

Puedes hacer tu pedido directamente por correo y te diremos dónde encontrar nuestras barras en Santa Cruz. También estamos trabajando para llevar nuestras barras a Canadá. Suscríbete a nuestro boletín para enterarte cuando lleguen.

¿Qué es el cacao Arriba Nacional?

El Arriba Nacional es un cacao fino de aroma originario del Ecuador, apreciado por su aroma complejo y floral, con notas de jazmín, frutos secos y frutas. Es la variedad tradicional que le ha dado al Ecuador la fama de tener uno de los mejores cacaos del mundo.

¿Por qué su chocolate es 68%?

Los suelos volcánicos contienen de forma natural minerales como el cadmio. Analizamos nuestro chocolate en laboratorio y elegimos 68% con un toque más de azúcar para mantenernos cómodamente dentro de los estrictos límites internacionales. Además, el resultado es una barra intensa y frutal, nada áspera.

¿Cómo debo guardar mi chocolate?

En un lugar fresco, seco y oscuro, idealmente entre 16 y 18 °C y lejos de olores fuertes. Evita la refrigeradora, donde la humedad puede dejar una capa blanquecina en la superficie.

Mi barra tiene una capa blanca. ¿Está bien?

Sí. Se llama «bloom» o florecimiento, y aparece cuando el calor o la humedad llevan la manteca de cacao o el azúcar a la superficie. Es totalmente seguro comerla; solo cambia un poco su apariencia y su textura al partirla.

¿Puedo visitar la finca?

Sí, a través de nuestros talleres de chocolate en Santa Cruz. Escríbenos con tus fechas y el tamaño de tu grupo y buscaremos un horario que te funcione.

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